Turmush — 60-летняя жительница села Кызыл-Адыр Айтматовского района Гүлжан Акматова к празднику Нооруз приготовила сүмөлөк из 3 килограммов пшеницы.
В беседе с корреспондентом Turmush она рассказала, что на протяжении 15 лет неизменно готовит это национальное блюдо, продолжая традицию.
«Процесс приготовления сүмөлөка начинается с очистки пшеницы, её замачивания в воде и проращивания. После этого проросшую пшеницу измельчают и выжимают из неё сок. Затем в казан добавляют муку, масло и воду, и массу долго варят, непрерывно помешивая. Для улучшения вкуса в казан кладут камни, а чтобы сүмөлөк не пригорел, его всё время перемешивают.
По словам Гүлжан, сүмөлөк считается символом достатка, единства и изобилия. Готовить сүмөлөк на Нооруз — одна из древних национальных традиций.
«Мы варим сүмөлөк 7 часов, а затем ещё 7 часов даём ему настояться. Сначала собираются родственники, мы сидим у казана и говорим добрые пожелания. Пока сүмөлөк готовится, мы все вместе желаем друг другу согласия и благополучия.
В этом году, когда открыли сүмөлөк, заметили интересный знак. На поверхности у края казана появились узоры, словно вышивка, а в середине были видны знаки, похожие на глаза. Восприняла это как хороший знак.
Это знак того, что нашему народу придут добро и изобилие. В последнее время мы всё чаще видим традиции других народов и начинаем им подражать. Поэтому восприняла это и как знак: «Пора возвращаться к своим традициям, своим обычаям и своим ценностям»», - сказала она.