Turmush — В Чуйском районе близ археолого-архитектурного комплекса башня Бурана прошел фестиваль сүмөлөк, объединивший кулинарные традиции, народные ремесла и спортивные состязания.
Однако, несмотря на зрелищность мероприятия, экспертная комиссия выразила обеспокоенность по поводу чистоты рецептуры главного национального блюда.
Один из организаторов мероприятия Аманбол Бабакулов говорит, что жюри старалось быть максимально беспристрастным при распределении призового фонда. Тем не менее, качество представленных образцов вызвало вопросы. «Поскольку столь масштабная варка сүмөлөк в Чуйской области проводилась впервые, аутентичных вариантов блюда оказалось крайне мало. Многие участники добавляли изюм, сахар и другие продукты. Дошло до того, что некоторые добавили даже варенье. Из-за этого мы решили пересмотреть распределение наград: суммы за первые места были немного уменьшены, чтобы поощрить большее количество участников в категориях за 1 и 2 места», - говорит он.
Итоги конкурса:
- Гран-при – 20 тыс. сомов, Чуйская школа-интернат.
- поощрительные выплаты. Каждый участник получил по 8000 сомов, а те, чей вкус сүмөлөк был наиболее приближен к оригиналу, удостоились дополнительных выплат.
Одна из организаторов фестиваля Элнура Кулуева обратила внимание на важность соблюдения традиционной технологии, которая признана на международном уровне.
«Когда мы вносили сүмөлөк в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, подразумевался рецепт без каких-либо добавок. Только мука, масло, соль и пророщенная пшеница (угут). Уникальность сүмөлөк в том, что из простых ингредиентов получается продукт, сладкий как шоколад. К сожалению, участники нынешнего фестиваля, начитавшись советов в интернете о «семи ингредиентах», добавили лишние продукты, что не соответствует стандартам», - говорит Кулуева.
По словам организаторов, эталоном на данном мероприятии стала работа группы медиков Чуйской области, которые приготовили «чистый» сүмөлөк по всем правилам. Приготовленное блюдо не выставлялось на продажу, а бесплатно раздавалось гостям фестиваля.
Помимо кулинарного поединка, в рамках которого было установлено 11 казанов, программа мероприятия включала конкурс на лучшее оформление кухни в юрт, состязания по разделке бараньей головы (койдун башын бөлүү), выставку народных ремесел, спортивные мероприятия.
Фестиваль проводится совместно с Министерством культуры с целью превращения сүмөлөк в национальный бренд Кыргызстана и сохранения традиций.